ENSALADA DE QUINUA CON FRUTOS SECOS

Esta ensalada tiene un balance ideal entre proteínas, fibra, azucares, grasas y carbohidratos, así que te la recomiendo para la cena  ya que resulta ligera y nutritiva.

Ensalada de Quinoa con frutos secos

INGREDIENTES 

250gr de quinoa blanca de Nature´s heart

1 calabacín asado 

150 gr de kale

1 lechuga en cogollo

12 Tomates cherry 

1 puñado de marañones o nueces pecanas Nature´s heart

1 puñado de arándanos Nature´s heart

1 manzana verde pelada y a cuadros 

PREPARACIÓN  

1. La Quinoa la preparamos igual que el arroz, recuerda la proporción  1 taza de quinoa 2 de agua. Dejar enfria

2. Hidratar los arándanos poniéndolos en agua 1 hora antes.

3. Asar el calabacín y dejar enfriar.

4. Lavar y cortar a mitades los tomates cherry  

5. Lavar, pelar y cortar a cuadros la manzana verde. Para evitar que se oxide, conserva los cubos en una mezcla de agua con limón. 

6. Media taza de nueces pecanas y marañones.

7. Podemos hacer un aderezo: 

j1/2 taza de jugo de naranja 

1 cucharadita de mostaza 

1/4 taza de aceite de oliva sal y pimienta al gusto  

Se mezclan todos los ingredientes y mezclan uniformemente con el aderezo y listo.